はじめに
ピエール・エルメ・パリから2025年バレンタインコレクションが全国で販売開始しました。
今年のテーマはCHOCOLAT ADDiCT / ショコラ アディクト（ショコラ中毒）。名前の通り寝ても覚めても「ショコラ」まさにチョコレートに埋もれるショコラ尽くしのバレンタインコレクションです。
この記事では2025年ピエール・エルメ・パリのバレンタイン情報を紹介します。
アソリュティマン・ド・ショコラ
「アソリュティマン ド ショコラ（Assortiment de Chocolat）」は、フランス語で「チョコレートの詰め合わせ」という意味です。これは、様々な種類のチョコレートが一箱に詰め合わせられている製品を指します。プラリネ、トリュフ、ガナッシュ、ナッツ入りのチョコレートなど、さまざまなチョコレートの種類が含まれていることが多いです。
今作は「アンフィニマン ジャスマン」「ショコラ オ マカロン アンフィニマン ジャスマン」「アルガエ」の3種類が新作ショコラとして登場しています。最初二つは「ジャスミン風味」アルガエは海苔とベリーズ産ショコラを使ったチョコレートになっています。
二つのコーティング法
「ショコラノワールコーティング」と「ショコラオレコーティング」は、いずれもチョコレートを使用したコーティングです。その主な違いは「カカオの含有量と味わい」に。
1. ショコラノワールコーティング（チョコレートダークコーティング）
- カカオ含有量：カカオの割合が高い（通常、50％以上のカカオを含む）。
- 特徴：苦味があり、甘さが控えめで、カカオ本来の風味を感じることができます。深みのある味わいで、「大人向けの風味」です。
- 使用例：ダークチョコレート好きに好まれ、ケーキやトリュフ、アイスクリームなどに使用されることが多いです。
2. ショコラオレコーティング（ミルクチョコレートコーティング）
- カカオ含有量：カカオの割合が低く、ミルクパウダーや砂糖が加えられ、甘さが強い。
- 特徴：まろやかで優しい甘さがあり、乳製品の風味が感じられます。ダークチョコレートよりも軽やかで、「子供や甘党の方」に人気です。
- 使用例：ミルクチョコレートの風味を楽しむために、トリュフやお菓子、焼き菓子などに使われることが多いです。
要点まとめ：
- ショコラノワールは、カカオが多く、苦味が強いダークチョコレート。
- ショコラオレは、ミルクが多く、甘くてまろやかなミルクチョコレート。
ガナッシュ・マジパンってなに
1. ガナッシュ（Ganache）
ガナッシュは、「チョコレートと生クリーム」を主成分とするペーストで、滑らかでリッチな味わいが特徴です。
- 主成分：
- チョコレート（ダーク、ミルク、ホワイトなどの種類が使用される）
- 生クリーム（もしくはバターや牛乳が使われることもある）
- 特徴：
- ガナッシュは、チョコレートと生クリームを混ぜ合わせて作ります。通常、温めた生クリームにチョコレートを加えて溶かし、滑らかなペースト状にします。
- チョコレートの種類によって味わいが変わり、ダークチョコレートを使用すると苦味が強く、ミルクチョコレートを使うと甘くまろやかな味わいになります。
- ガナッシュは、トリュフのフィリングやケーキのクリーム、タルトのフィリングなどに使用されることが多いです。
- ガナッシュは冷やすと固まるので、トリュフの外側にコーティングをしたり、ケーキに使ったりすることができます。
2. マジパン（Marzipan）
マジパンは、「アーモンドと砂糖」を主成分とした甘いペーストで、特にデコレーションに使われることが多いです。
- 主成分：
- アーモンド（アーモンドパウダーやアーモンドペースト）
- 砂糖（またはシロップ）
- 卵白（一部のレシピでは使用されることがある）
- 特徴：
- アーモンドの風味が強く、甘さが際立つペースト状の素材です。
- マジパンは、成形しやすいため、花や果物、動物の形にしてケーキやチョコレートに飾り付けをするためによく使用されます。
- 主にヨーロッパ（特にドイツやフランス）で人気があり、特にお祝い事やクリスマスなどでよく使われます。
- マジパンは、ケーキやチョコレートのフィリングとして使われるほか、お菓子としてそのまま食べることもあります。
- 他のチョコレートやケーキに比べて、甘さが強く、アーモンドの風味が特徴です。
要点まとめ：
- ガナッシュは、チョコレートと生クリームを主成分とし、滑らかでリッチな味わいが特徴で、クリームやトリュフなどに使われます。
- マジパンは、アーモンドと砂糖を主成分とし、甘くて成形しやすく、デコレーションやそのままお菓子として使われます。
ベリーズ産ショコラの特徴
- フルーティーな風味： ベリーズ産のカカオは、非常にフルーティーで複雑な風味が特徴です。特に、柑橘系のフレーバーやベリー系の甘酸っぱい香りを持つカカオ豆が多く、これがチョコレートに独特の爽やかさを与えます。
- フローラルなアロマ： ベリーズのカカオ豆は、軽い花の香りやハーブのようなアロマが感じられることがあり、これが他のカカオ産地との違いを生み出します。
- リッチで深い味わい： ベリーズ産のカカオは、深いコクとまろやかな甘みを持っています。カカオの質が高いため、チョコレートが滑らかで、後味が長く続くことが特徴です。
- クリーンで洗練された味わい： ベリーズ産のチョコレートは、他のカカオ豆と比較して「クリーン」な味わいが特徴で、口に含んだときにしっかりとしたカカオの風味が広がりつつも、雑味や不快な後味が少ないです。
「ベリーズ産ショコラ」は、フルーティーでフローラルな香り、リッチで深い味わいが特徴の高品質なチョコレートです。有機栽培が主流で、環境に配慮した持続可能な方法で生産されているため、その品質は高く評価されています。
ブティック限定商品も多数登場
オンラインや各店舗限定のスイーツが多数。テリーヌからショコラバー、マカロンやチーズケーキまでこの機会に試してみてはいかがですか？
ブティックならテリーヌクロエがおすすめ
テリーヌ・クロエの特徴
- 外観と形状： テリーヌ・クロエは、その名の通り「テリーヌ」と呼ばれる長方形の器に詰められたデザートです。美しく整えられた層状のデザインが特徴で、見た目にも非常に魅力的です。洗練されたビジュアルが、ピエール・エルメの高い美的感覚を反映しています。
- フレーバー： ピエール・エルメは、テリーヌ・クロエの味わいに多層的な要素を取り入れています。一般的に、次のような風味が組み合わさっています：
- フルーツ：ピエール・エルメらしいフルーティーで爽やかな味わい。シーズンに合わせたフルーツ（例えば、ベリー類や柑橘類など）が使われることがあります。
- チョコレート：濃厚で深い味わいのダークチョコレートや、クリーミーなミルクチョコレートが層を形成しており、リッチで滑らかな口どけが特徴です。
- ナッツやキャラメル：ピエール・エルメのデザートには、しばしばナッツやキャラメルが加えられ、風味に深みとコクを与えています。
- クリーミーなテクスチャー：ガナッシュやムース状のクリーミーな層があり、食感が豊かです。
- 素材と品質： ピエール・エルメのデザートは常に厳選された高品質の素材を使用しています。テリーヌ・クロエも例外ではなく、フレッシュなフルーツや高級チョコレート、ナッツなどが使われ、贅沢な味わいを楽しめます。
- 食感と層のバランス： テリーヌ・クロエの特徴的な部分は、層状に重なった食感です。外側は滑らかでクリーミーな層があり、中心にはフルーツのアクセントや、キャラメルやナッツのカリッとした食感が加わることがあります。これにより、食べるごとに異なる風味や食感が楽しめます。
- 特別感とギフト向け： ピエール・エルメのテリーヌ・クロエは、その美しい外観と高級感から、特別な日やギフトとして非常に人気があります。贅沢な素材と洗練された味わいがマッチしています。
まとめ
詰め合わせを買うことによって様々な種類・食感を楽しめます。誰かへのプレゼントや自分へのご褒美にぴったりです。子供から大人まで楽しめるチョコレートだといえます。
2025年バレンタインはピエール・エルメ・パリのショコラで過ごしてみてはいかがでしょうか
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